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入冬后这菜敞开吃,蔬菜中的补钙能手!大火炒一盘,一口脆嫩、满口鲜香

2024-11-10 来源:吉福美食网

老话都说“宁可三天无肉,不可一日无蔬”,这话可不是要你不去吃肉,而是要重视蔬菜的好处哦!尤其是现在入冬了,一些蔬菜为了对抗寒冷而积聚了更多的营养和糖分,吃起来更脆嫩,比如今天这一把“芥兰”就值得敞开吃。

芥兰,两广人眼中的“青菜”,和菜心很像,只是芥兰梗更粗一些、颜色更深一些、叶片更大一些。其营养丰富,尤其是钙含量达到120毫克左右,草酸含量更低,意味着其钙质可以更好地被吸收,妥妥的补钙能手。除此之外还有钾、锌、镁、磷、维生素、叶酸、膳食纤维等营养物质,是一个被埋没在万菜丛中的营养小担当。

芥兰吃法很多,可以和牛肉快炒,可以白灼,都是极致的美味!今天我来分享一个新口味吃法,用虾酱来调味,再搭配白玉菇大火炒一盘,一口脆嫩、满口鲜香,一盘轻松打开好食欲,话不多说,此菜详细做法且看如下步骤分解:

——虾酱芥兰炒白玉菇——

食材准备:芥兰一把,白玉菇一把,红椒适量,大蒜瓣,虾酱一汤匙,五花肉一块,食盐,淀粉水,食用油

第一步:准备芥兰适量,用凉水浸泡清洗干净,捞出后沥干水分开始改刀,先把较粗的菜梗部位用削皮刀削掉一层,防止有些老皮影响口感,而后用刀从枝丫出斜刀切开,保证切开后都能带有一些叶片。

第二步:准备的辅料有白玉菇一把洗干净后待用,红小米椒几个洗干净后切成片备用,再来一把大蒜瓣切成大蒜粒待用,一小块五花肉切小丁,一汤匙的虾酱备用。

第三步:锅里烧一些开水,保持大火让水沸腾起来,而后把芥兰和白玉菇一块下锅焯烫一分钟,捞出后立刻过凉水彻底冷却,再捞出放一边沥干水分待用。

第四步:起锅烧油,油量可以稍微少一些,还要加入一些五花肉丁煸炒,保持小火把肉丁炒出油脂,而后加入大蒜粒和虾酱炒出香味,注意此时火不要太大了。

第五步:炒出虾酱的香味后把芥兰和白玉菇一块下锅,转为大火快速翻炒,先多炒一会,让虾酱的油脂裹满食材表面,此时可以加入少许的食盐调味,注意虾酱的咸味比较重,加盐的时候要小心一些。

第六步:最后取出用凉水稀释的淀粉水,保持大火把淀粉水淋入锅中,快速地翻炒均匀,让虾酱汤汁裹住食材表面就可以关火出锅了。浓浓的虾酱鲜香味十分惹人食欲,裹在芥兰表面口感滋味更浓郁,芥兰也是脆嫩可口,如此简单的小炒拿来下饭太绝了,想吃的一定别错过。

——阿胡的小贴士——

为了保证菜肴的美观,建议把芥兰的较大叶子也切掉一部分,切掉的叶子也不要丢弃,留着烧汤也是可以的。

我比较喜欢芥兰梗脆嫩的口感,如果你想要芥兰梗更加入味,这里建议处理芥兰的时候用刀拍一拍,梗部拍的松散一些即可。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!入冬后一些绝好的蔬菜要好好品尝一番,比如这个芥兰就很不错,口感脆嫩,高钙营养好,妥妥的补钙好帮手。如果你喜欢今天这道虾酱芥兰炒白玉菇的做法,那就不妨先关注我,再点赞和“在看”此文,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!

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