岩茶有以下几个分类：
1. 武夷岩茶：以福建省武夷山为产地，包括大红袍、水金龟、铁观音等，以茶汤浓郁甘醇、香气独特、回甘耐泡著称。
2. 岩茶四大名旦：即大红袍、铁观音、水金龟、白鹿和，是最为著名的岩茶品种之一。
3. 安溪岩茶：以福建省安溪县为产地，品种较多，有金凤、黄带、宝山、白雪、奇兰等。
4. 闽北岩茶：以福建省北部山区为产地，茶叶产量大，品种多，其中比较有名的有峨眉、华山、毛峰、清源等。
5. 岩茶花香品种：以茉莉花香和桂花香为代表，具有独特的香气，非常受人喜爱。
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