紫薯相较红薯营养价值更高：
1、红薯：是优质的低脂肪、低热量食物，含多种营养物质和微量元素；
2、紫薯：为红薯品种，富含多种营养物质和微量元素，且更富含花青素和硒，具有抗氧化、保护视力、抑癌等作用。
3、紫薯中含有维生素、花青素、膳食纤维、硒、锌等营养物质，而红薯中含有淀粉、蛋白质、微量元素、胡萝卜素、矿物质等，其中红薯比紫薯缺少花青素等营养物质，缺乏对于视神经细胞的影响，所以考虑紫薯更加有营养，但两者的营养价值并不相差太多，都可以帮助增强饱腹感、促进大便排出等。
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